自然農法米の最上級の玄米糠で作った、昔ながらの美味しい熟成ぬか床です。家族の健康を思って、初めてぬか漬けに挑戦される方、無農薬のぬか床に作り替える方に最高のスタートを約束! 無農薬だから、北九州の郷土料理ぬかみそ炊きも作れます。
ぬか床ヌカバー通信

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ぬか床のレターパック発送開始。早く、安く、全国均一料金で発送できます。(商品2袋まで)

ぬか床を含む商品2袋まで郵便局のレターパック発送を承ります。 ◎レターパックプラス(全国送料一律510円) ○たしぬか2袋 ○ぬか床1袋  ○ぬか床2袋 ○ぬか床1袋+たしぬか1袋 の組み合わせで適用されます。 ◎レター …

レターパック

美味しい ぬかみそ炊きが作れる!北九州郷土料理「陣田煮-じんだに」簡単レシピ!!

北九州市では、ぬかみそ炊きの事を陣田煮-じんだにと呼びます。ヌカバーの無農薬ぬか床でつくる安心の北九州郷土料理を是非お試しください。 《材 料》 ・ぬか床(ヌカバー) 50g ・いわし 小7尾 ・水   100cc ・日 …

ぬか床も夏の訪れに最高の準備!「実山椒」を入れてお届けします。

  ヌカバーのぬか床には、今時期からは香り高い山椒の実をぬか床に混ぜてお届けいたします。本格的な夏が訪れる前に暑さからぬか床を守るおばあちゃんの知恵です。 ぬか床と実山椒の風味は相まって初夏の訪れを感じさせてく …

実山椒

お客様の声『無農薬は分かります。無肥料というのは何を栄養分として栽培しているのでしょうか。』

いつもご利用いただいておりますお客様よりお声をいただきました。大変ありがとうございます。 ヌカバーぬか床に使用している米ぬかについての質問が含まれています。皆さん興味がある事だと思いますのでのでご紹介させていただきます。 …

無肥料

ぬか床の味を一味アップ。秋に美味しい、きのこのぬか漬。

きのこを漬けると美味しいぬか床になる。秘密はグアニル酸。 きのこの主な旨味成分のグアニル酸は、野菜に含まれている旨味成分グルタミン酸ととても相性がよいので、ぬか床の味がアップしてぬか漬けが一層美味しくなります。ヌカバーの …

夏にピッタリ!さっぱりした食感の冬瓜(トウガン)のぬか漬け

旬は夏。なのに・・冬瓜? ? 夏に収穫した冬瓜は長期保存出来て、冬でも食べれることから「冬瓜」と言うそうです。 味はとても淡白なので夏のぬか漬けにピッタリです。 ぬか床の栄養分を吸収した夏野菜のぬか漬けは、夏バテに効果的 …

猛暑接近!!今年の夏はオクラのぬか漬けでネバり勝ちましょう!!

ぬか床毎日混ぜてますか?混ぜてない?早くも夏バテじゃないですか! 夏バテに効く!!ネバネバ成分たっぷりの「オクラのぬか漬け」 オクラは夏が旬の野菜です。という事は自然の摂理で夏の体調不良に効果的な栄養成分があるハズです。 …

古漬け(漬かり過ぎたぬか漬け)はサラダで美味しく!

夏場のぬか床は油断すると漬かり過ぎちゃいます! 漬かり過ぎたキュウリを無駄にしない古漬け再生サラダ!! これからは、夏場に向かいドンドンぬか漬けが美味しくなる季節です。気温が上がり、ぬか床の乳酸菌や酵母菌の活動が活発にな …

ぬか床はお肉やお魚も美味しくします。

作り方は簡単!お肉やお魚にぬか床をつけてラップをして冷蔵庫で半日から丸一日寝かす。手でぬかを取り除きます。(ぬかは焦げやすいですが、少々ついていた方がぬかの焼けた香ばしさが食欲を増します)あとは、焼くだけ!!注 : 取り …

鯖ぬか焼きアイキャッチ

ぬか床を美味しくする秘訣。旬の野菜を漬けて、我が家だけの味に

いろんな旬の野菜を漬けて、健康なぬか床生活!! 旬の野菜は、味よい、栄養価も高い、価格は安いと三拍子揃っています。ぬか漬けにするのにもやっぱり旬の野菜は美味しいですね。年を通して、美味しい旬の野菜をつけていると、ぬか床に …

ぬか床の味と香りは乳酸発酵とアルコール発酵のバランスで決まる

乳酸菌による乳酸発酵と酵母によるアルコール発酵のバランスで決まるぬか漬けの味と香り 乳酸菌や酵母菌は米糠や野菜に含まれている糖類を栄養分にしてぬか床のなかで繁殖します。 乳酸菌の発酵によってできた乳酸は大変強い酸性でぬか …

ぬか床の主原料の米糠から日本人が最初に発見したビタミンB1

米糠からビタミンB1を最初に発見した日本人 1910年(明治43年)に東京帝国大学農科大学教授の鈴木梅太郎がビタミンB1を米糠から抽出しオリザニンと命名しました。しかし、鈴木梅太郎の発表は日本語だったため世界に認められず …

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