自然農法米の最上級の玄米糠で作った、昔ながらの美味しい熟成ぬか床です。家族の健康を思って、初めてぬか漬けに挑戦される方、無農薬のぬか床に作り替える方に最高のスタートを約束! 無農薬だから、北九州の郷土料理ぬかみそ炊きも作れます。
  • 無農薬ぬか床ヌカバー
  • 無農薬稲穂

無農薬・無肥料(自然農法栽培)の希少な米ぬかを熟成した安心のぬか床。
熟成ぬか床だから届いた日から本場北九州の美味しいぬか漬けを楽しめます。

ご飯味噌汁ぬか漬け

北九州伝統ぬか床

北九州独特の古いぬか床は守られた味。

北九州の地図ぬか床ヌカバーの種床は、ぬか漬け文化が根付く福岡県北九州市のレトロ街門司港で伝わり小倉で育まれた昭和の時代を優に超える古いぬか床として今にあります。伝統の製法で大切に守られたぬか床です。ぬか漬けを食べると床自身が培ってきた知恵を感じます。その古い床を種にした健康ぬか床ヌカバーは九州産・自然農法(農薬不使用・肥料不使用)の米糠に拘って熟成されています。ぬか漬けから家族の健康を考える事のできる「台所の宝物」です。

 

美味自然流

「ぬか漬け」に付いたぬかは洗い流さずにそのまま食べられます。

ぬかを付けたままどうぞ付けたままどうぞ

自然農法(農薬不使用・肥料不使用)で栽培した米ぬかを熟成したぬか床だから野菜に付いたぬかを洗い流さずにそのまま食べれます。
ぬか床の【素晴らしい栄養分と酵素】【腸まで届く乳酸菌】【不足しがちな食物繊維】たっぷり頂きましょう。
※水でサッと洗い流しても美味しくいただけます。お好みでどうぞ。
※ヌカバーで販売商品「ぬか床」と「たしぬか」には農薬や化学肥料を使って栽培した米ぬかは一切使用していません。

 

郷土味自慢

ヌカバーのぬか床は「ぬかみそ炊き」などの料理にも安心してご利用できます。

ぬかみそ炊き福岡県北九州市の郷土料理のぬかみそ炊きも美味しくできます。鰯や鯖などの青魚をぬか床と日本酒でぐつぐつ骨まで柔らかく炊いた料理です。北九州市では「陣田煮-じんだに」と呼ばれご飯のおかずにお酒の肴に古くより親しまれています。
昆布、椎茸、煮干しなど厳選した自然の国産原材料で美味しく熟成したヌカバーぬか床だからできる自慢の郷土の味です。
無農薬ぬか床でつくる簡単ぬかみそ炊きのレシピ←こちらから紹介していますので是非お試しください。
ヌカバーぬか床は工夫次第で他の料理にも安心してご利用できます。

【ヌカバーのつぶやき】
ヌカバーのぬか床づくりの中で一番大切にしている事は、主原料になっている「米糠(こめぬか)」です。
選ぶ側のお客様にとっても最も厳しく目を光らせなければならない部分です。

米糠の構造300web

米糠とは玄米の胚乳(白米)部分を除いた胚芽と糠層部分のことです。玄米を精米した時に残るものです。この部分には玄米の豊富な栄養素が集中しています。しかし、残留農薬の殆どが集中する大変危険な部分です。通常、精米した後の白米は皆さんも、もちろん私も感謝して美味しく食べさせて頂いています。しかし農薬が多く含まれている米糠部分は食べられません。
ぬか漬けとは、野菜がぬか床に含まれる成分で発酵した美味しい漬け物です。家族の健康のために安心なぬか床にして下さい。

ヌカバーのぬか床は【無農薬】で、しかも疑わしい化学肥料や有機肥料も一切使わず栽培したリスク0の自然農法米の食べれる米糠を使っています。さらに独特の旨味は全て自然の素材100%の【無添加】の味付をしています。お客様の健康に最大限の留意をしたぬか床です。

子どもにも安心して食べさせて下さい。「おいしい」といってポリポリ食べてくれます。美味しいぬか漬けができる「健康ぬか床」です。

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ぬか床ヌカバー通信

当店の商品名を無断使用する悪質サイトにご注意ください。

当店ヌカバーの商品名・商品説明・写真を無断使用して大幅割引や無条件の送料無料などを謳って販売しているかのように見せかけた詐欺サイトを確認しています。 このようなサイトは当店とは一切関係ありませんのでご注意ください。 その …

お盆期間の配送についてのお知らせ

日頃よりヌカバーをご利用いただきまして誠にありがとうございます。 お盆期間中のご注文商品の配送ついてお知らせ致します。 ◎8月9日(木)までご注文いただきました商品については10日(金)までに配送させいただきます。 ◎8 …

ぬか床の発送を5月14日よりチルド(冷蔵)発送に切り替えました。

いつもぬか床ヌカバーをご利用いただき、誠にありがとうございます。 最近では時折、夏日などの声が聞こえるようになってきました、季節も初夏に移ろうとしています。 商品の発送に万全を期すため、ぬか床の配送は秋の涼しさを感じるま …

ぬか床も夏の訪れに最高の準備!「実山椒」を入れてお届けします。

  ヌカバーのぬか床には、今時期からは香り高い山椒の実をぬか床に混ぜてお届けいたします。本格的な夏が訪れる前に暑さからぬか床を守るおばあちゃんの知恵です。 ぬか床と実山椒の風味は相まって初夏の訪れを感じさせてくれます。山 …

実山椒

お客様の声『無農薬は分かります。無肥料というのは何を栄養分として栽培しているのでしょうか。』

いつもご利用いただいておりますお客様よりお声をいただきました。大変ありがとうございます。 ヌカバーぬか床に使用している米ぬかについての質問が含まれています。皆さん興味がある事だと思いますのでのでご紹介させていただきます。 …

無肥料

ぬか床の味を一味アップ。秋に美味しい、きのこのぬか漬。

きのこを漬けると美味しいぬか床になる。秘密はグアニル酸。 きのこの主な旨味成分のグアニル酸は、野菜に含まれている旨味成分グルタミン酸ととても相性がよいので、ぬか床の味がアップしてぬか漬けが一層美味しくなります。ヌカバーの …

夏にピッタリ!さっぱりした食感の冬瓜(トウガン)のぬか漬け

旬は夏。なのに・・冬瓜? ? 夏に収穫した冬瓜は長期保存出来て、冬でも食べれることから「冬瓜」と言うそうです。 味はとても淡白なので夏のぬか漬けにピッタリです。 ぬか床の栄養分を吸収した夏野菜のぬか漬けは、夏バテに効果的 …

猛暑接近!!今年の夏はオクラのぬか漬けでネバり勝ちましょう!!

ぬか床毎日混ぜてますか?混ぜてない?早くも夏バテじゃないですか! 夏バテに効く!!ネバネバ成分たっぷりの「オクラのぬか漬け」 オクラは夏が旬の野菜です。という事は自然の摂理で夏の体調不良に効果的な栄養成分があるハズです。 …

古漬け(漬かり過ぎたぬか漬け)はサラダで美味しく!

夏場のぬか床は油断すると漬かり過ぎちゃいます! 漬かり過ぎたキュウリを無駄にしない古漬け再生サラダ!! これからは、夏場に向かいドンドンぬか漬けが美味しくなる季節です。気温が上がり、ぬか床の乳酸菌や酵母菌の活動が活発にな …

ぬか床はお肉やお魚も美味しくします。

作り方は簡単!お肉やお魚にぬか床をつけてラップをして冷蔵庫で半日から丸一日寝かす。手でぬかを取り除きます。(ぬかは焦げやすいですが、少々ついていた方がぬかの焼けた香ばしさが食欲を増します)あとは、焼くだけ!!注 : 取り …

鯖ぬか焼きアイキャッチ

ぬか床を美味しくする秘訣。旬の野菜を漬けて、我が家だけの味に

いろんな旬の野菜を漬けて、健康なぬか床生活!! 旬の野菜は、味よい、栄養価も高い、価格は安いと三拍子揃っています。ぬか漬けにするのにもやっぱり旬の野菜は美味しいですね。年を通して、美味しい旬の野菜をつけていると、ぬか床に …

ぬか床の味と香りは乳酸発酵とアルコール発酵のバランスで決まる

乳酸菌による乳酸発酵と酵母によるアルコール発酵のバランスで決まるぬか漬けの味と香り 乳酸菌や酵母菌は米糠や野菜に含まれている糖類を栄養分にしてぬか床のなかで繁殖します。 乳酸菌の発酵によってできた乳酸は大変強い酸性でぬか …

ぬか床の主原料の米糠から日本人が最初に発見したビタミンB1

米糠からビタミンB1を最初に発見した日本人 1910年(明治43年)に東京帝国大学農科大学教授の鈴木梅太郎がビタミンB1を米糠から抽出しオリザニンと命名しました。しかし、鈴木梅太郎の発表は日本語だったため世界に認められず …

ぬか床生活!!失敗しない秘訣「たしぬか」

ぬか床は生きています。大切にしてあげてください。 私たちも、食物から栄養分を摂取して生命を維持しています。ぬか床の中で生き抜く乳酸菌や酵母菌も同じです。 乳酸菌や酵母菌の食べ物は、玄米糠から作られる炭水化物の糖分なのです …

ぬか床がすっぱいと感じたら

まだ、まだ、つづきそうです暑い夏。いつもヌカバーを御贔屓くださり、大変ありがとうございます。 最近酸っぱく感じませんか? 考えられる原因 1.気温が特別に高くなって、乳酸菌が活発になり過ぎている。涼しい場所又は冷蔵庫に入 …

無農薬・無添加のぬか床だから、美味しい、ぬかみそ炊きが作れる!北九州郷土料理「陣田煮-じんだに」簡単レシピ!!

北九州市では、ぬかみそ炊きの事を陣田煮-じんだにと呼びます。ヌカバーの無農薬ぬか床でつくる北九州郷土料理を是非お試しください。 《材 料》 ・ぬか床(ヌカバー) 50g ・いわし 小7尾 ・水   100cc ・酒    …

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