ぬか床生活!!失敗しない秘訣「たしぬか」

乳酸菌や酵母菌の食べ物は、玄米糠から作られる炭水化物の糖分なのです。摂取した糖分を生命力（乳酸発酵やアルコール発酵）に変えているのです。ぬか床は生き物です。

たしぬかと熟成ぬかは違います。たしぬかとは玄米糠を熟成ぬか床に足す事です。
たしぬかをせず、ぬか床に熟成ぬかだけを追加しつづけるのはあまりよくありません。なぜなら、熟成した床の中の乳酸菌や酵母菌は、既に新しい玄米糠の糖分を欲しがっているのです。

ぬか床と長くつき合うためには、時々玄米糠を足しながら美味しく育てるのが重要です。

ぬか床の水分が多くなってきたら、水分を取り除かないで玄米糠を足してください。それは、美味しいぬか漬けを漬けるための秘訣でもあります。水分は野菜から出た旨味成分です。玄米糠を足す時は塩分も一緒に足してください。もちろん、人とぬか床の健康のためには無農薬の玄米糠が良いです。

当店で販売の「健康たしぬかヌカジー」をご利用の場合は、【無農薬】玄米糠に必要な塩分や自然の【無添加】国産原材料の旨味が入っていますのでそのまま追加するだけです。とても便利です。