実山椒

ヌカバーのぬか床には、今時期からは香り高い山椒の実をぬか床に混ぜてお届けいたします。本格的な夏が訪れる前に暑さからぬか床を守るおばあちゃんの知恵です。

ぬか床と実山椒の風味は相まって初夏の訪れを感じさせてくれます。山椒の実の腐敗防止効果がカビ菌等から大切なぬか床を守ってくれます。料理でも香辛料となる実山椒はぬか床と相性よくぬか漬けの味もよくなります。すごく美味しい夏野菜のぬか漬けをお楽しみください。

秋深まるとヌカバーのぬか床には実山椒に変わって黄柚子皮がはいります。

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